ドライトマトと蒸し鶏の冷製パスタ
ドライトマトと蒸し鶏の冷製パスタ
ドライトマトというのは、文字通りトマトを干したもの。ミニトマトを横半分に切って、種を取り出して、並べて干す。
下諏訪町は冬は寒いが、夏は日差しが強くて乾燥しているので、このような干し物が上手にできる。
これで冷製パスタを作ると、おしゃれ感抜群。
まあ、でも
「わざわざドライトマトを作るなんて、そんなずくねーよ」
と思う方々もおられるでしょう。しかし、おしゃれな食材を売っている店に行けば手に入るはず。値段はわからないが。
「そんなもの、わざわざ買いに行かねーよ」
という方々には、とっておきの必殺技があるので、レシピの最後を見てください。
☆材料４～５人前
パスタ ５００ｇ（細めがいい）
ズッキーニ １本
玉ねぎ 半個
バジル 好きな量
鶏胸肉 １枚
ドライトマト 適量
☆調味料
オリーブオイル 大さじ６
レモン汁 大さじ１
酒 大さじ２
塩、胡椒
①鶏胸肉は横半分に切り、塩を小さじ１まぶして、密閉率の高い鍋に入れ、酒大さじ２、水大さじ１をふりかけ、弱火で焦げないように蒸す。火が通ったら冷まして裂く。(蒸す時に出た汁は捨てないでとっておく）
②玉ねぎは千切りにして水にさらす。
③ズッキーニは薄く切って、オリーブオイル大さじ２を入れたフライパンで両面を焼きつけ、焦げ目をつける。
③ドレッシングを作る。①の蒸し汁と、オリーブオイル大さじ４、レモン汁大さじ１、塩大さじ１、胡椒を合わせ、粗く刻んだドライトマトを加えて、しばらく置く。
④バジルは粗く刻んでおく。玉ねぎはざるに上げる。
⑤鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる。冷製パスタの場合、塩は多めに入れた方が美味しい。（お湯を味見して、しょっぱいと感じるぐらい）細いパスタの場合、短めに茹でる。茹で上がったら、冷水にさらして、軽くしぼる。
⑤すべての材料を合わせて和える。味見をして、薄かったら塩を足す。
食べていると、レーズンを思わせる甘いドライトマトを噛む瞬間があって、それがいい。
はい、では最後に、ドライトマトを作りたくない、買いたくもない、そんな皆様に伝授する必殺技。
……単純です。普通の生トマトで作ってください。皮を湯むきして、刻んで入れればＯＫ。この場合は、ドレッシングには漬け込まないでくださいね。
個人的には、ドライトマトより、生トマトのほうが、果汁がパスタに存分にからんで、よりおいしい気がする。
では、ドライトマトとは何ぞや。
現代人の「おしゃれ欲」を満足させるためのアイテムに過ぎません。つまり、客寄せパンダ。
基本的に、ドライトマトはクッキーなんかに入れた方がいいのです。
