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ジャージャー麺(オール手作りラーメン:続編)

ジャージャー麺(オール手作りラーメン:続編)

オール手作りラーメンで残った麺が、数日冷蔵庫に眠っていたので、夜食に妻とジャージャー麺を食べることにした。

ジャージャー麵

ラーメンの際は、お世辞にも美味しいとは言えなかった手作り麺。

しかーし!

数日冷蔵庫でねかせたおかげか、実にうまい麺に変麺(変身、的な)していた!

麺は茹でて冷水でしめる。

上にのっけるあんは、豚挽き肉、干しシイタケをもどしてみじん切りにしたもの、しょうが、ねぎのみじん切り、豆鼓(香港みやげにもらったもの)をみじん切りにしたものを、ごま油で炒め、しょうゆ、砂糖、オイスターソース少々、ケチャップ少々で味付ける。

肉が少ししかなかったので、みじん切りの干しシイタケで増量を試みた。結構、肉みたいな食感だし、これはこれで香りが立ってうまい。

しかし、夜中に食べる麺料理って、何であんなにうまいのだろう。
「いけないことをしている」というスリル感でしょうか。

人の罪深さを思うジャージャー麺の夜でした。

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